Le Gourmand

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  Entrées

  Sashimi de Saumon bomlo, mayonnaise de Wasabi, Citron vert
  Mi-cuit de fois gras maison, toast de brioche à l'abricot
  Escargots et andouillette en crumble de parmesan
  L’assiette de 6 huîtres de Marennes d’Oléron (+ 3 euros sur le menu)
  Le poulpe et sa mousseline de potimarron

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  Plats

  Faux filet Charolais, beurre aux Algues
  Ris d’Agneau, jus aux Morilles
  Truffade et sa charcuterie

  Les suggestions (supp 5 € sur le menu) :

  La Fraise de veau et langoustines , sauce rouille
  Mi-cuit de thon aux sésames
  Filet d’Omble chevalier au beurre blanc

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  Desserts

  Sablé aux amandes et crème de citron
  Compotée de pommes et crème vanille
  Coque de meringue, mousse de chocolat blanc au café, Poivre de timut
  Poire pochée, crémeux de chocolat noir à la fleur de sel
  L’éclair à la crème de butternut, marmelade à l’orange
  Assiette de fromages